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《下課花路米》攝影棚佈景為成員們的「秘密基地」以及雜貨店「豆油伯便利雜貨店」。每集節目流程，一般會在秘密基地開場，再從攝影棚佈景切換至外景拍攝的城鄉探索內容。每次外景前，主持人之一會配合手勢喊出固定口號：「下課花路米，Follow me, Go!」。播完外景內容後，場景再次回到秘密基地。最後由主持人們帶往「豆油伯」（蔡阿炮飾）與其妻「豆油嬸」（陳若萍飾）共同經營的「豆油伯便利雜貨店」，播出豆油伯的台灣閩南語教學或豆油嬸的台灣客家語教學。
節目名稱的「花路米」除了是英語「Follow me」的諧音，同時也是初代主持人綽號的縮寫（美麗小「花」、Dr.電「路」、瘋狂百「米」）。另外，初期設定上，在每次探索結束後，都會在秘密基地的台灣地圖上貼上該次探索主題的貼紙，以記錄每次探索的行蹤。
在每年暑假期間，《下課花路米》暫停播出，改播姊妹節目《暑假花路米》。在2010年以後製作的新內容已經取消播映《暑假花路米》，自2011年新內容起不再出現豆油伯便利雜貨店布景、同時推出特色主題歌，2017年後曾推出新單元〈小小背包客〉、〈同理心大考驗〉、〈博物館大進擊〉等。
